Berichten

Geplaatst op

Schilderij van Grampreparaat

De omslag van de nieuwe druk van Basisvaardigheden microbiologie bestaat uit een acrylverf schilderij van een Grampreparaat. De Gramkleuring is de meest gebruikte kleurmethode voor microbiologisch onderzoek.

De gramkleuring is ontwikkeld door de Deen Hans Christian Gram in 1885. In de gramkleuring worden bacteriën in eerste instantie gekleurd met kristalviolet-jodium en vervolgens ontkleurd met ethanol. Afhankelijk van de celwandstructuur worden bacteriën ontkleurd door het ethanol (Gramnegatief) of houden ze het kleurstofcomplex vast (Grampositief) en kleuren dan blauwpaars; de ontkleurde gramnegatieve bacteriën worden daarna alsnog zichtbaar gemaakt met een rode tegenkleuring (saffranine).

In het schilderij zijn Grampositieve staphylococcen en Gramnegatieve bacillen zichtbaar.

Grampreparaat
‘Grampreparaat’ door Eus van Hove, acrylverf op karton 70×50 cm.
Geplaatst op

Eerste drukproef 6e editie

De eerste drukproef van de nieuwe editie van Basisvaardigheden Microbiologie is gereed. Na nog wat redactiewerk zal eind maart de 6e editie  worden gedrukt, zodat de werkboeken op tijd beschikbaar zijn voor het komende schooljaar.

In deze zesde editie zijn de voorschriften nog meer geïllustreerd met foto’s. In hoofdstuk 6 Identificatie van micro-organismen is de Kligler-ijzeragartest vervangen door de Triple Sugar Iron (TSI) agartest. De lysine decarboxylatietest is extra aan dit hoofdstuk toegevoegd.
Het hoofdstuk Voedingsmiddelenmicrobiologie is herzien en verder uitgebreid. Naast de melkzuur en alcoholfermentatie is het microbiologisch onderzoek aan voedingsmiddelen uitgebreid. Het mesofiel aeroob kiemgetal wordt bepaald in gehakt, shoarma en döner kebab (experiment 46).
HACCP komt aan de orde in experiment 47 Enterobacteriaceae in kant-en-klaar maaltijden. Het salmonella onderzoek is gehandhaafd in experiment 48 Grensreactie op Salmonella in kipproducten. Nieuw is het experiment 49 waarin onderzoek wordt gedaan naar coagulase-positieve staphylococcen
in garnalen. In experiment 50 wordt hygiëneonderzoek gedaan met RODAC-plaatjes en swabs.

Klik hier voor de complete inhoudsopgave van Basisvaardigheden microbiologie.

Het werkboek heeft een vernieuwde lay-out gekregen met meer kleur en meer verhelderende illustraties. Bekijk hieronder alvast een paar voorbeelden uit het nieuwe hoofdstuk Voedingsmiddelenmicrobiologie.

Geplaatst op

Nieuw hoofdstuk Voedingsmiddelenmicrobiologie

In Nederland worden elk jaar 680.000 mensen ziek door het eten van besmet voedsel.  Om consumenten te voorzien van veilig en hygiënisch bereid voedsel wordt de microbiologische kwaliteitscontrole  van voedingsmiddelen steeds belangrijker. Daarom is in de nieuwe editie van Basisvaardigheden Microbiologie het hoofdstuk Voedingsmiddelenmicrobiologie uitgebreid. Naast het mesofiel aeroob kiemgetal hebben experimenten over Enterobacteriaceae, Salmonella en coagulasepositieve staphylococcen een plaats gekregen in het nieuwe hoofdstuk. Het voedselveiligheidssysteem HACCP is opgenomen in het microbiologisch onderzoek naar kant-en-klaar maaltijden. Ook nieuw is het hygiëneonderzoek met RODAC-plaatjes en swabs.
De nieuwe experimenten in hoofdstuk 10 Voedingsmiddelenmicrobiologie zijn gebaseerd op methoden uit de vijfde editie van Microbiologie van Voedingsmiddelen. In dit  unieke naslagwerk  uit 2015 zijn alle relevante microbiologische methoden en normen zoals ISO, CEN en NEN, gebundeld.

De nieuwe, zesde editie van Basisvaardigheden Microbiologie verschijnt in het voorjaar van 2018.

Nieuwe hoofdstuk 10.