In België zijn al zeker 300 mensen ziek geworden na het eten van eieren die met salmonella waren besmet. De eieren komen van een grote kippenhouderij in Geel, net over de grens onder Tilburg. Volgens het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) gaat het om de grootste salmonella-besmetting ooit in België.
In Nederland zijn op kleine schaal eieren van het bedrijf verkocht, maar voor zover bekend zijn er geen mensen ziek van geworden, meldt de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NOS, 25 augustus 2026).
Veel voedselinfecties worden veroorzaakt door bacteriën die behoren het geslacht Salmonella. Salmonella is een geslacht van de familie Enterobacteriaceae. Men schat dat in Nederland ruim honderdduizend voedselinfecties per jaar worden veroorzaakt door Salmonella. Zij veroorzaken een enteritis (darminfectie) die salmonellose wordt genoemd. De meeste salmonellosen worden veroorzaakt door Salmonella enterica. De infectie blijft beperkt tot de darmen en de bacteriën komen doorgaans niet in de bloedbaan terecht. Symptomen zijn misselijkheid, darmkrampen en diarree. Na een paar dagen is de ziekte meestal over. Veel dieren, zoals varkens en kippen, zijn besmet met Salmonella en vormen de belangrijkste infectiebron voor salmonellose.
Grensreactie op Salmonella
In Basisvaardigheden Microbiologie wordt uitgelegd hoe salmonella-onderzoek in zijn werk gaat. In experiment 48 Grensreactie op Salmonella in kipproducten staat de procedure in vier stappen beschreven: 1. voorophoping 2. selectieve ophoping 3. isolatie en 4. bevestiging.
Zelftest Salmonella
De leermethode Basisvaardigheden Microbiologie bevat zelftests waarmee studenten hun achtergrondkennis bij de experimenten uit het leerboek zelf kunnen testen. Het hoofdstuk Voedingsmiddelenmicrobiologie bevat vragen over Salmonella.
